En février, l’hiver parisien prendra des airs méditerranéens avec l’ouverture d’Ypseli, nouvelle gastrotaverna grecque de la capitale. Situé rue Réaumur, ce nouveau lieu promet une immersion totale dans la modernité culinaire grecque, loin des clichés bleu et blanc.
Ypseli, qui signifie « ruche » en grec, illustre un espace chaleureux et protéiforme : restaurant, bar, épicerie et traiteur cohabitent dans un bâtiment historique classé. Derrière des rideaux épais, les convives découvrent un décor brut et design, avec 5 mètres sous plafond, une coupole en ardoise et des matériaux nobles comme le marbre recyclé et le bois.
À la carte, une cuisine grecque contemporaine imaginée par le chef Fragiskos Dandoulakis, natif de Crète. Parmi les plats phares, on peut trouver agneau à la crétoise, poulpe confit aux aubergines ou encore des pois chiches mijotés pendant sept heures. L’équipe fondatrice, composée de Syméon Kamsizoglou, Delphine Pique et Fragiskos Dandoulakis , s’inspire du mouvement des gastrotavernas athéniennes pour sublimer les produits locaux avec créativité.
C.R.
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