Guide du CHR : publication d’un ouvrage de référence par Maître Baptiste Robelin
Moncoeur Belleville : une brasserie de quartier entre ciel et ville
Sur les hauteurs du 20ᵉ arrondissement, Moncoeur Belleville cultive un art de vivre spécifique : celui d’une brasserie comme on en fait peu, à la fois populaire et panoramique, où l’on vient autant pour l’assiette que pour l’atmosphère. Ancienne boucherie...
Bridor obtient le label RFAR et structure sa stratégie achats responsables
Le groupe Bridor (Groupe Le Duff) annonce l’obtention du label : Relations Fournisseurs et Achats Responsables (RFAR), devenant la première entreprise française du secteur boulangerie-viennoiserie-pâtisserie à être certifiée sur ce volet. La remise officielle s’est tenue le 14 avril au...
Développements : Nachos, Junk, Homer Food Group…
Les enseignes de restauration continuent d’essaimer dans l’Hexagone. Voici notre sélection d’ouvertures. ¤ Nachos poursuit son développement en France avec une nouvelle ouverture à Thionville, au sein du centre commercial GERIC. L’enseigne de restauration rapide d’inspiration mexicaine inaugurera son restaurant...
Bagatelle : Quand la French Riviera rencontre les sommets
L’Almanach : l’alchimie entre la cuisine et l’art
Gourou : La street food indienne revisitée au cœur de Paris
Scarpetta : Alors, on sauce !
Ja’umina : Le rituel du maté se dévoile en exclusivité
Une mozzarella adaptée à la pizza napolitaine
Galbani Professionale enrichit sa gamme avec le lancement de la Mozzarella Fiordilatte Taglio Napoli. Avec ses brins très épais (12 mm), elle est adaptée à la cuisson typique de la pizza napolitaine : pendant 90 secondes à plus de 400°C,...
Poule et Toque présente ses nouveaux nuggets de poulet panko
La marque Poule et Toque, experte de la volaille française et partenaire des chefs, commercialisera dès avril ses nouveaux nuggets de poulet panko. Inspirée de la cuisine japonaise, cette recette mise sur une chapelure de pain blanc sans croûte, ce...
Saumon, transparence et générations : la consommation française de produits de la mer décortiquée par une étude
Le Conseil norvégien des produits de la mer (Norwegian Seafood Council, NSC) a publié une étude sur les habitudes de consommation de poissons et produits de la mer en France. 67 % des consommateurs français mangent du poisson ou des...
