Yogurt factory, « Avec la franchise, on va plus vite et plus loin »

Après avoir racheté Boon, son principal concurrent en 2016, Yogurt Factory dispose d’un parc d’une vingtaine de restaurants en propre pour 50 franchises. Un développement hybride qui va se poursuivre, selon Emmanuel Tedesco.

Vous avez l’intention de conserver vos restaurants
en propre ?
Emmanuel Tedesco : Oui, même si nous nous développons désormais largement en franchise, nous souhaitons garder ce socle de boutiques en propre. Nous avons démarré en 2012 en propre à Paris et en Île-de-France avant de choisir la franchise en 2016 pour développer les régions et l’étranger. Puis en 2018, nous avons racheté les 7 succursales de Boon. Désormais, nous tablons sur 10 à 15 nouvelles franchises par an pour 1 création de succursale, avec en ligne de mire l’objectif de 100 points de vente en 2025. C’est vrai que cela impose une gestion assez lourde car nous devons animer nos franchises mais aussi notre réseau de succursales. Mais c’est un point fort aux yeux de nos franchisés que d’avoir un réseau en propre, cela nous permet d’être plus proches du terrain et de faire évoluer le modèle. Nous sommes aussi plus légitimes en tant qu’experts, nos franchisés voient que nous investissons

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