Avec le cabinet Linkea, nous décortiquons des concepts et lieux de restauration, en mettant en avant les clés du succès, mais aussi les freins au développement. L’idée ? Vous permettre de partager, toujours plus intensément, entre professionnels. Mais aussi vous conseiller, vous inspirer, vous alerter… Inauguration de cette rubrique avec le concept Yatta ! Ramen, pour l’instant installé à Seynod et à Annecy-le-Vieux (74).
Par Anthony Thiriet, avec Linkea – Avocats & Conseils en Réseau (www.linkea-avocats.com)
► 19, rue de Sansy 74 600 Seynod
Ouvert depuis l’été 2016
► 11, rue des Écoles
74 940 Annecy-le-Vieux
Ouvert depuis déc. 2017
► 2, rue du Faucigny
74 100 Annemasse
Ouverture prévue en mai 2021
En chiffres
Restaurant d’Annecy-le-Vieux : 3 mois de travaux • 200 000 € d’investissement • 90 m2 • 51 places assises, dont 16 à l’extérieur • Quelque 250 repas/jour avant la crise, 200 depuis mars 2020 • 15 € de ticket moyen • 700 000 € de CA 2020 • Au moins 600 000 € de CA prév. pour 2021.
PRÉSENTATION
Yatta ! Ramen, c’est une enseigne de restauration rapide japonaise créée en 2016 à Annecy, par 3 amis
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