Une « inadéquation entre les souhaits des Français et l’offre du marché » : tel est le constat dressé par Poule et Toque qui, à l’occasion de ses 5 ans, a livré quelques chiffres concernant le marché de la volaille française et ses enjeux. En premier lieu, la marque de la Société Bretonne de Volaille (SBV) note une hausse de 1,4% des achats et de la consommation hors domicile de volaille des foyers français sur les 5 premiers mois de 2023, comparativement à la même période en 2022. Les Français sont les premiers consommateurs de volaille d’Europe, avec une moyenne de 28 kg par an et par habitant. En s’intéressant plus spécifiquement au poulet, Poule et Toque relève une hausse de 4,2% des achats et de la consommation hors domicile de cette viande. Durant les 5 premiers mois 2023, elle représentait pas moins de 82% de parts de marché 
parmi les viandes de volaille consommées en France.
L’approvisionnement au cœur des enjeux
En outre, 9 foyers sur 10 souhaitent trouver de la viande de volaille garantie origine France en RHD. Pourtant, l’offre proposée peine à répondre à la demande des consommateurs. Entre janvier et mai 2023, la production de volailles en France a ainsi baissé de 5,8% par rapport à la même période en 2022, en
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