Vincent Lemaître, directeur de la restauration groupe chez Carrefour
En hyper comme en proxi, le groupe Carrefour déploie ses ambitions en restauration, portées par son plan de transition alimentaire. Pour répondre à toutes les circonstances de repas, l’enseigne a même créé un « pôle restauration », dont elle a confié les rênes à Vincent Lemaître en septembre. Ce dernier partage, en exclusivité pour Points de Vente et B.R.A. Tendances Restauration, quelques opinions et les nouvelles stratégies du groupe.
Propos recueillis par Catherine Batteux, adaptés par Anthony Thiriet
Quel regard porte l’expert de la restauration que vous êtes sur la distribution ?
Vincent Lemaître : J’ai commencé ma carrière chez Sodexo, avant de rejoindre Agapes Restauration pour gérer les cafétérias Flunch. J’ai ensuite dirigé le Groupe Flo, puis l’enseigne Five Guys. J’aime le métier de la restauration et ses clients ; il y a quelque chose de passionnant à prendre soin d’eux. J’aime aussi les équipes du F&B, souvent très engagées, malgré leur métier exigeant. Aujourd’hui directeur de la restauration groupe chez Carrefour, je découvre le monde de la distribution. Et je me rends compte qu’il existe beaucoup d’adhérences entre ces 2 métiers : nous travaillons des produits à consommer et nous sommes ancrés dans une démarche de services, au sens noble du terme. L’association de la
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