Le 15 juin dernier, le groupe Altares, expert de l’information sur les entreprises, dévoilait ses chiffres en matière de ventes et cessions d’entreprises en France en 2022. Le groupe enregistre sur cette période une hausse de 14,3% par rapport à 2021, totalisant 31 717 transactions au cours de l’année, pour un prix moyen de 215 716€.
« Le rachat de fonds de commerce s’accélère en 2022 après un redémarrage timide en 2021. La restauration à table, dont la reprise n’a été que partielle en 2021, a retrouvé une belle attractivité (+51%), avec des montants qui augmentent (+18%). Plus globalement, le marché a été porté par les très petites entreprises (+15%) », explique Thierry Million, directeur des études Altares.
La restauration, un quart des échanges
La restauration représente en effet un quart de ces échanges : 7 608 établissements ont ainsi été cédés. La restauration assise, qui avait connu une baisse d’attractivité en 2021, retrouve une dynamique positive (+50,6%), avec 4 490 établissements cédés. La restauration rapide enregistre elle aussi une forte hausse (+35,3%), avec la cession de 3 118 établissements.
De leur côté, les cafés retrouvent un regain d’énergie (+46,2%), après une année 2021 dans le négatif (-10,3%). Seule la boulangerie-pâtisserie enregistre un léger déclin, ses cessions d’entreprises diminuant de 6,3% par rapport à 2021.
I.E.
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