Vélicious Burger à Strasbourg
Le véganisme n’est décidément pas qu’une mode : il continue à s’implanter, pas à pas, dans le 
paysage de la RHF française. Face au succès, le jeune restaurant strasbourgeois Vélicious Burger s’apprête à être franchisé. Et son concept de sandwich sans viande ni produit d’origine animale pourrait même gagner d’autres produits emblématiques de la junk food. Rencontre et explications.
Par Marie Frumholtz
C’est au moment de leur rencontre que Cédric Mincato et Elena Reckewell, cofondateurs de Vélicious, décident de devenir véganes, « par conviction ». Mais à l’époque, il n’y avait pas d’offre de ce type dans la restauration. « Nous
nous sommes d’abord mis à cuisiner pour nos amis. Au mariage de ma sœur notamment, j’avais réalisé des pièces montées, des forêts-noires et des fraisiers pour plus de 100 convives en remplaçant le beurre et le lait par des substituts végétaux. Tout le monde était épaté. Et là on s’est dit : ok, on se lance ! » explique
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