C’est sur l’île de Madagascar que Valrhona source un cacao fruité et intense et une vanille aux arômes harmonieux pour le groupe Constance : « Constance Dark Chocolat 68% », lancé en octobre, sera utilisé pour les recettes signatures des différentes destinations du groupe hôtelier. Il s’agit d’un chocolat de couverture aux notes fruitées et aux saveurs acidulées. Le sucre roux utilisé lui donne un côté épicé, tandis que la vanille apporte un effet de fluidité, permettant de distinguer toutes les saveurs de cette création Constance & Valrhona. À travers les arômes de ce chocolat, Constance Hotels & Resorts entend faire voyager ses convives, grâce à des recettes telles que la Cabosse Chocolat Noisettes.
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