La tendance « good food » ne faiblit pas. Pendant que certaines enseignes axées sur la qualité de l’offre se développent, de nouvelles voient le jour et rencontrent le succès. C’est le cas de Simple Food qui propose, depuis mai dernier, une cuisine à base de produits frais aux accents méditerranéens. Rencontre avec le fondateur, Julien Baroukh.Par Christel ReynaudFort de sa formation de juriste et de son expérience de 7 ans dans l’univers de la restauration, en particulier à la Brasserie de l’Est et au Café Thomas à Lyon, Julien Baroukh s’est lancé dans une affaire en solo. L’investissement financier, travaux compris, s’est élevé à 50 000 €. Un prêt d’honneur de 7 500 € de Rhône-Alpes Développement Initiative lui a permis de cautionner les deux tiers de son emprunt bancaire. 
C’est dans le 7e arrondissement de Lyon, dans un quartier à forte mixité sociale, qu’il a ouvert Simple Food en mai 2014. Proche des universités, l’établissement capte les étudiants, mais pas seulement. « Ceux-ci représentent 20 % de la clientèle qui est également composée de commerçants, d’employés de bureaux, de résidents … Bref, elle est très éclectique », assure le patron. Son « restaurant d’humeur », comme il aime le qualifier, dispose d’une trentaine de places et d’une terrasse. Tout à l’ardoise
En cuisine, un point d’honneur est mis à l’utilisation de produits
Il reste 48% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
