Le salon inter-alpin de l’Hôtellerie Restauration de Haute-Savoie (HORECAlpes) fait son retour du 30 septembre au 3 octobre prochain. Plus de 100 exposants et marques seront présents à La Roche-sur-Foron, sur 4 000 m2 d’exposition.
Plusieurs thèmes centraux et d’actualité seront abordés lors de ces 4 journées : formation et transmission ; emploi ; handicap ; transition et perspectives de développement ; local, circuits courts et RSE ; ou encore nouveaux services (innovations et solutions en matière d’hygiène, de paiement et de gestion des menus).
Plusieurs évènements ponctueront le salon, dont la soirée inaugurale qui se tiendra le vendredi 30 septembre de 19h à 21h.
Le samedi 1er octobre, les visiteurs pourront assister à la Masterclass « le chocolat Bean-to-bar, de la fève de cacao à la tablette », présentée par Shouka, torréfacteur d’altitude à Chamonix.
Recrutement, locavorisme...
Le dimanche 2 octobre aura lieu une journée de recrutement "Job Dating", au cours de laquelle les étudiants pourront se renseigner sur toutes les formations auprès des campus présents. Une conférence sur le thème des évolutions managériales en cuisine aura également lieu.
Le même jour, 5 établissements participeront avec les Disciples Escoffier à des animations autour de la cuisine, du tourisme et des produits, à des duos 1 chef / 1 jeune ainsi qu'à des tables rondes sur le tourisme durable. Les visiteurs pourront aussi assister à une table ronde sur le thème « Comment recruter efficacement ? ».
La journée du 3 octobre sera dédiée aux producteurs locaux, afin de mettre en avant les problématiques liées aux circuits courts. De 11h à 14h, l’apéritif déjeunatoire des Maîtres Restaurateurs permettra de créer des liens entre les acteurs de l’écosystème de la restauration engagée et responsable. Les mêmes thématiques seront abordées dans le secteur de l’hôtellerie, avec 3 tables rondes et un workshop sur le thème des évolutions de l’offre touristique et hôtelière de demain (optimisation de fréquentation, staycation...).
En matière de cuisine, les plantes sauvages seront mises à l’honneur avec des démonstrations et réalisations de recettes par le chef Patrice Patelli.
Au total, cette 3e édition d'HORECAlpes espère accueillir environ 5 000 visiteurs.
I.E.
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