Au plus près des tendances culinaires et des attentes des professionnels de la restauration, EpiSaveurs a édité un nouveau catalogue baptisé Signature Culinaire. Plus de 200 références premium y sont référencées, des épices aux vinaigrettes en passant par des pâtes italiennes, des produits asiatiques et des thés bio. Découverte !
Par Morgane Buland et Sylvain PagureSoucieux de toujours mieux satisfaire les exigences de ses clients, EpiSaveurs (groupe Pomona) a mis au point une offre ciblée sur la restauration premium, à retrouver dans son catalogue Signature Culinaire. « Il y a aujourd’hui une recherche de transparence et une exigence en matière de qualité des produits, avec notamment une forme de nostalgie, une volonté d’authenticité mais aussi une quête de différenciation par le voyage », explique Florence Le Bras, responsable marketing chez EpiSaveurs. C’est fort de ces constats que les équipes du distributeur ont travaillé ardemment. « Nous avons sélectionné des produits destinés à signer le plat, à apporter du goût et de la différenciation. Ce catalogue est le commencement d’une démarche d’évolution de notre offre, que nous souhaitons large et compétitive. Nous voulons devenir le premier dénicheur de produits d’épicerie », résume Florence Le Bras. 
Signature Culinaire rassemble ainsi plus de 200 références réparties en 5 thématiques.
Épicerie fine : « Nous avons notamment élargi la gamme des épices », précise Florence Le Bras. Sel rouge d’Hawaï, poivre de Penja fumé, safran pistil ou encore cardamome verte sont ainsi proposés. Huiles (noisette, noix, sésame...) et vinaigres (de cidre, de vin, de xérès, à la framboise ou à la pulpe de mangue) se font aussi une belle place dans ces pages-là, tout comme d’originales vinaigrettes : jalapeño/gingembre, agrumes ou fraise.
Au cœur de l’assiette : Le restaurateur y retrouvera, notamment, les diverses pâtes de la marque De Cecco, des conchiglioni aux mafaldine en passant par les rigatoni, zita et pappardelle. À accompagner, pourquoi pas, de brisures 
de truffe, morilles et autres champignons séchés, également référencés dans le catalogue.
Invitation au voyage : EpiSaveurs souhaite permettre aux professionnels d’apporter des notes exotiques à leurs préparations. Une gamme dédiée aux produits asiatiques a ainsi été développée, avec des produits emblématiques comme les pâtes de curry vert, de wasabi ou de sésame, du miso, de la farine à tempura, de la chapelure panko, des feuilles d’algues de nori, du vinaigre de riz, du thé matcha, de la sauce d’huître, des nouilles de riz, de la sauce soja, du lait de coco ou encore du jus de yuzu. « Nous nous inscrivons ainsi dans une tendance très forte », commente Florence Le Bras.
Instants sucrés : Du côté du sucré, c’est notamment sur le chocolat qu’EpiSaveurs a mis l’accent. « Les professionnels plébiscitent les chocolats d’origine. Nous proposons ainsi des chocolats de Saint-Domingue, de Tanzanie ou encore du Mexique. » Quelques produits régionaux complètent le rayon des douceurs, comme le biscuit rose de Reims ou le macaron framboise de la Maison Fossier.
Autour d’une boisson : Un large choix de champagnes, vins rouges et vins blancs, dont la plupart sont issus de Milézim, sont à (re)découvrir dans ce catalogue. On y trouve aussi une large gamme de thés bio : verts (nature, jasmin, menthe, citron), noirs ou Earl Grey aux fleurs bleues.
Catalogue consultable en ligne sur www.episaveurs.fr/catalogues.html
