Ces dernières années, un peu partout en France, des entrepreneurs ont osé défier les cabarets historiques et reconnus en lançant leurs propres music-halls. Près de Reims, Sébastien Bocahu, jusque-là restaurateur et hôtelier, a ouvert Le Kabaret. Il revient, pour nous, sur ses motivations et ce projet et se livre sur le fonctionnement de cet établissement de 1 400 m².Par Anthony ThirietC’est en voyageant que Sébastien Bocahu a un déclic : « Je vois que toutes les capitales du monde ont un cabaret où l’on consomme du champagne… mais que la capitale du champagne n’a pas de cabaret ! » Le jeune homme, propriétaire d’un restaurant depuis l’âge de 26 ans, évoque l’idée d’ouvrir un music-hall à Reims mais n’obtient aucun 
soutien de son réseau professionnel. « Tout le monde trouvait ça génial mais personne pensait que ça pouvait fonctionner… sauf quelques amis proches, grâce auxquels je n’ai pas baissé les bras. J’ai lancé les travaux sans appui bancaire… » Sébastien Bocahu se sépare de son restaurant mais conserve une partie de son équipe, qu’il forme aux spécificités d’un cabaret. L’entrepreneur voit grand puisqu’il s’installe sur 2 000 m², à Tinqueux, en banlieue rémoise, sur une zone artisanale et commerciale. Le hangar d’un ancien magasin de meubles est recoloré et décoré d’une belle enseigne et de quelques affiches.
Le Kabaret ouvre ses portes en septembre 2011…
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