Le chef Abdel Alaoui inaugure une seconde adresse pour sa cantine marocaine Choukran, dans le 2ᵉ arrondissement de Paris. Depuis le 10 janvier, cette nouvelle casbah transporte ses clients au cœur de la médina de Marrakech, entre tradition et modernité.
Si la première adresse mettait en avant la street food marocaine, cette nouvelle casbah célèbre l’iconique couscous d’agneau, cuisiné selon une recette familiale du chef transmise de génération en génération. L’agneau, sélectionné pour sa qualité auprès d’un producteur dans le Perche par Ah La Vache, est décliné en tajines, pastillas et bien sûr en couscous, où il est mis en avant par un bouillon végétal relevé à la harissa et accompagné de légumes et du condiment Tfaya.
Le décor, signé par l’architecte Juliette Rubel, plonge les convives dans une ambiance authentique et festive. Entre murs recouverts de chaux, tables en zellige rouge et une salle pop art saturée de couleurs vives avec des caisses rétro-éclairées, chaque détail évoque l’effervescence des souks marocains.
C.R.
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