Spécialisé dans les activités saisonnières, le groupe Restoleil gère aussi trois brasseries de centre-ville en France. L’une d’elles a récemment fait l’objet d’une grande rénovation à Chambéry. Gran Torino propose des spécialités savoyardes et italiennes, parfois revisitées, et des clins d’œil US. Cette entité unique, ancrée dans le terroir, ne sera pas dupliquée.
Par Christel Reynaud
Le groupe Restoleil compte une cinquantaine d’établissements dont 90 % de saisonniers et trois brasseries de ville : La Rotonde à Aix-les-Bains, Gran Torino à Chambéry et Octave à Vienne, une ex-Taverne de Maître Kanter, dont la rénovation sera inaugurée au printemps. Gran Torino remplace aussi une Taverne de Maître Kanter qui était entre les mains de Restoleil depuis 15 ans. « Le concept était devenu vieillissant. Il fallait complètement rénover ce lieu pour 
en faire une belle brasserie populaire, capable de s’adapter à tous les moments de la journée et de capter des clients de tous âges et de toutes catégories socio-professionnelles », souligne Patrick Louvain, directeur régional du groupe Restoleil, qui supervise les brasseries, mais aussi 6 restaurants à Val Thorens et 4 autres sur la côte Atlantique.
Des corners cosy et du mobilier design
L’équipe de Restoleil s’est donc donné un défi de taille : « Drainer une clientèle plus
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