À l’occasion des 5 ans de la Coupe de France de Volaille, Poule et Toque dévoile une édition inédite, intitulée « Le Choc des vainqueurs » : les lauréats des années précédentes s’y affronteront ainsi en juin prochain, lors d’une rencontre de haut niveau.
Le vainqueur verra son plat intégré un mois durant à la carte de La Mare aux Oiseaux, table étoilée d’Éric Guérin à Saint-Joaquim. Le chef est président du jury pour la 5e année consécutive.
Le thème de cette année ? « Le canard dans tous ses états », qui verra les candidats travailler tous les morceaux de cette volaille. Outre la conception du plat, les techniques culinaires, la nature des ingrédients ou encore l’esthétique du dressage seront pris en compte par le jury pour départager les candidats.
I.E.
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