Plus qu’un « mono-produit », c’est une « mono-matière » que travaille La Maison de la Chantilly, dans le 7e arrondissement de Paris. Rencontre avec son cofondateur Florian Coudy, entre idée farfelue, succès précoce, engagement qualitatif et projets de développement.
Par Adrien Beria
La Maison de la Chantilly est un établissement à part qui rencontre un beau succès au cœur de la capitale. Il est né de 
l’idée originale d’un couple, Myriam Angelier, une avocate passionnée par la chantilly, et son mari, Frédéric Denel. En 2013, un 3e protagoniste rejoint le projet et s’associe à ces entrepreneurs. Il s’agit de Florian Coudy, un ancien du Groupe Bertrand qui a travaillé 9 ans pour Bert’s en gérant tour à tour les équipes, la carte et les relations avec les franchisés.
Travail sur la marque
La volonté première de ce trio ? « Faire redécouvrir la chantilly », répond Florian 
Coudy. Mais pas uniquement, une autre notion étant essentielle dans leur démarche : « Nous avons travaillé sur la conceptualisation de
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