C’est au Lido que la formule du dîner-spectacle aurait été inventée en 1936. 8 décennies plus tard, le lieu est devenu un cabaret d’exception avec 330 collaborateurs et 500 000 visiteurs par an. En son cœur, 35 cuisiniers et 80 serveurs évoluent dans un restaurant chic de 520 couverts par jour en moyenne. Retour sur l’évolution du Lido et de sa cuisine.Par Anthony ThirietEn 1928, le Lido est une plage artificielle dans les sous-sols de Paris. La nuit, il s’anime avec casino et animations musicales dans l’eau. Il ferme ses portes en 1933 mais rouvre 3 ans plus tard, repris par Léon Volterra, qui en fait un 
lieu de spectacle. Après la guerre, le Lido passe aux mains des frères Joseph et Louis Clérico qui lancent d’importants travaux et créent une revue. Dès 1946, la scène rayonne de la beauté des danseuses et de l’éclat des costumes. Un lieu réinventé
La légende se réinvente en 1977 lorsque le Lido déménage de quelques numéros, s’installant à son adresse actuelle, le 116 de l’avenue des Champs-Élysées. Admirablement conçu et habillé par des architectes de renom, il devient le plus grand et luxueux cabaret d’Europe.
37 ans plus tard, en décembre 2014, le Lido entre dans un chantier
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