Parrainé par le chef étoilé Christian Têtedoie, Lyon’s GastroPub décline le concept d’un restaurant-pub contemporain qui se démarque par une vraie carte de restauration qualitative. L’établissement compte de nombreux habitués depuis son ouverture en mai 2016 et son activité s’est développée en soirée.
Par Christel Reynaud
Associer une cuisine de qualité à la convivialité d’un pub, c’est le pari que se sont lancé Simon Huet, Jérémy Lemaitre et Cyril Raynaud. « Nous nous sommes inspirés d’établissements visités en Australie. Là-bas, les consommateurs 
peuvent trouver, au sein des pubs, de vraies cartes de restauration, avec des plats de grande qualité », souligne le chef. Après être passé par des restaurants étoilés en Normandie et en Picardie, Jérémy Lemaitre a travaillé au restaurant gastronomique Christian Têtedoie et à La Terrasse de l’Antiquaille, un autre établissement du chef étoilé lyonnais.
C’est d’ailleurs ce dernier qui a parrainé le projet. « Il nous a apporté des conseils et un soutien financier », poursuit l’associé, qui détient 51 % des parts. Les 49 % restants sont partagés entre Cyril Raynaud et Simon Huet, également associé dans 2 autres affaires lyonnaises cautionnées par Christian Têtedoie : Flair Gourmandise & Connivence et L’Arsenic.
Table d’hôtes, petit
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