Après le succès de l’Os à Moelle dans le 15e arrondissement de Paris, le charismatique chef Thierry Faucher s’est lancé dans une nouvelle aventure en banlieue. C’est à Châtillon qu’il a décidé de transformer un ancien corps de ferme, en un lieu alliant avec malice des espaces de restauration et de loisirs. Avec son offre polyvalente sans nulle autre pareille, Le Barbezingue s’inscrit dans la tendance française des lieux multifonctions à la berlinoise.Par Alexianne Lamy« Je n’étais pas prédestiné à devenir patron », s’amuse Thierry Faucher. Fils d’agriculteurs, il a un déclic pour la cuisine à 5 ans. Après un apprentissage à La Belle Étoile chez Claude Guignard à Niort, il rejoint à 17 ans la brigade d’Émile Tabourdiau au Bristol. Il poursuit sa formation au Taillevent auprès de Claude Deligne puis, après son service 
militaire, il intègre la brigade de Christian Constant au Crillon, aux côtés d’Yves Camdeborde et Éric Frechon. Cette dernière expérience lui permet d’être nommé Espoir de l’Année 1993 par le magazine Le Chef. Au bout de 4 ans et demi, Thierry Faucher aspire au changement. « Yves Camdeborde venait d’ouvrir La Régalade. Christian Constant m’a proposé de l’imiter en me lançant à mon compte. »Un déclic : lancer une table d’hôtes à Paris
Thierry Faucher ouvre ainsi
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