Un churrasco à emporter !

Visages accueillants, décoration décontractée, parfum de viande marinée et grillée… Entre churrasqueira, fast good et concept store, le BomBom, ouvert depuis un an à Anglet, propose à ses clients une cuisine maison simple et des process optimisés. Rencontre avec ses 2 fondateurs passionnés.

Par Mélanie Carpentier

Un fast-food loin de la junk food mettant la viande à l’honneur ? C’est un défi de plus pour l’enfant d’Anglet, Peio Abeberry, et son complice lillois, François-Xavier Devinck. Tous 2 ont décidé de revisiter le churrasco, une viande marinée, grillée et prête à déguster. Leur établissement, baptisé BomBom, accueille les visiteurs dans une ambiance chaleureuse et moderne depuis avril 2016.
Si certains clients optent pour la version « à emporter », d’autres préfèrent les tabourets hauts pour déguster sur place. Entre l’affluence de la haute saison et le calme des mois d’hiver, ce petit restaurant impose peu à peu sa marque et son concept.

Dénicheurs de concept
En 2015, Peio Abeberry gère une affaire à Madrid, quand son ami François-Xavier Devinck lui parle du churrasco (voir ci-dessous) : « J’ai pris l’avion

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