C’est à l’occasion du Forum Franchise, qui se tenait le 12 octobre à la Cité internationale - Centre de Congrès de Lyon, qu’Ugo Truxler, fondateur du groupe Heiko, annonçait accélérer le développement de sa marque en franchise.
Jusque-là concentrée sur l’ouest et le sud-ouest de la France, l’enseigne de pokés bowls se tourne désormais vers l’est et le sud, grâce à plusieurs projets sur Marseille, Nîmes, Aix-en-Provence, ou encore Angoulême et Angers.
L’objectif ? Atteindre la vingtaine d’établissements d’ici la fin de l’année 2024, puis les 50 points de vente en 2026. Par ailleurs, Heiko s’exporte à l’international, entendant ouvrir un restaurant à Dubaï. A date, Heiko compte 8 franchises et 3 succursales.
Une offre différenciante
« Nous nous sentions prêts à nous développer plus fortement », explique Ugo Truxler. « Il y a un certain marché du poké aujourd’hui, Pokawa en étant le leader. Mais il n’y a pas vraiment de second : notre ambition est de devenir le numéro 2 du poké. »
Cet objectif passe également par l’offre des établissements : « Il faut proposer quelque chose de différent, pour qu’Heiko soit reconnaissable dans sa signature : beaucoup de goût, des recettes travaillées maison. »
Outre une collaboration avec le rugbyman Madosh Tambwe à l’occasion de la Coupe du Monde, Heiko lancera mi-novembre sa carte d’hiver, composée de deux recettes de bowls chauds et d’un banoffee « gourmand et réconfortant ».
I.E.
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