Après une pré-ouverture à succès l’été dernier, le restaurant marseillais Acuda accueille un nouveau chef des plus créatifs : Tristan Leydier.
Formé, entre autres à Montréal ou encore au restaurant la Ruche à St-Peray, Tristan dispense des créations fusion originales et audacieuses, mêlant terroir français revisité et saveurs inspirées de ses nombreux voyages.
Daurade crue, gnocchis de butternut ; Piémontaise contemporaine (guanciale, siphon mayo, pommes de terre, œuf confit) ou encore Brandade revue et corrigée (morue, purée, crème réduite, fenouil, huile poireau et crumble panko) sont quelques-unes des propositions signées de ce jeune talent choisi par Marie Ceccaldi, Geoffrey Choukroun et Valentin Baciocchi pour incarner cette table dont la renommée s’étend sérieusement depuis quelques mois.
Situé au cours Estienne d’Orves, au cœur de Marseille, le restaurant propose en effet un rapport qualité-prix avantageux
(menu déjeuner en semaine avec entrée/plat ou plat/dessert à 22€ ; entrée/plat/dessert à 27€ & plat à 17€) ainsi qu’une carte des vins de plus de 90 références, qui s’ajoutent à une ambiance conviviale et chaleureuse. E.N.
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