30 Août 2015

Toutes les saveurs du monde

LE CHEF

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Londres n’est pas surnommée « le melting pot anglais » pour rien ! Multiculturelle dans sa population, elle l’est aussi dans son offre de restauration. C’est vrai sur les marchés et en street food, mais aussi dans certaines rues gorgées d’établissements originaux proposant des spécialités et des saveurs du monde entier.Les marchés, dont nous venons de parler, sont des lieux idéaux pour s’offrir un tour du monde gourmand. De nombreux stands proposent en effet des spécialités de pays ou régions du monde, avec parfois des gastronomies peu connues en Europe. « Pour les Londoniens, le monde est vaste et riche. Ils apprécient les recettes originales que nous pouvons leur proposer », indique Zarela Rubio, responsable du stand philippin Kusina Nova.
Ce côté « saveurs du monde » ne se retrouve donc pas que sur les marchés. Une partie des grandes chaînes propose des menus fusion, s’inspirant de cuisines étrangères. Wrap it Up (12 restaurants à Londres), sous-titré World gourmet wraps, sert par exemple des spécialités du monde entier en tortillas ou en box, dont l’Indian Tandoori Rikka, le Lebanese Falafel aux aubergines, la Greek Koto, la Portugese Piri Piri ou encore la Caribbean Roti avec poulet ou agneau au curry ou