La chasse au gaspillage est un sujet « fondamental » pour Unilever. « C’est l’un des axes essentiels de notre stratégie », annonce Caroline Dubilly. Le Plan Unilever pour un Mode de Vie Durable a comme objectif de réduire de 50 % l’empreinte environnementale du groupe. Derrière de grandes marques comme Knorr, Maille, Amora et Lipton, Unilever cherche à accompagner au mieux les professionnels. « Nous leur apportons des services gratuits car, en tant qu’acteur majeur du marché, nous avons une certaine responsabilité. » OUTILS D’ACCOMPAGNEMENT. Unilever Food Solutions accompagne les chefs sur le sujet du gaspillage alimentaire depuis 2 ans. « Nous leur fournissons des outils simples qui peuvent évoluer selon leurs remarques et les réglementations. Nous leur donnons des conseils et astuces à mettre en pratique au quotidien. » Les outils ont été testés dans 9 établissements avant d’être déployés. « Nous nous sommes assurés qu’ils correspondaient aux 
attentes. » Unilever Food Solutions est passé à la vitesse supérieure l’an dernier en publiant une brochure de 4 pages listant des actions pratiques et faciles à mettre en place. Le groupe aide aussi les chefs dans leur chasse au gaspi via son magazine trimestriel Culin’R. « Pour chacune de nos recettes, nous communiquons sur la taille des portions. »
AUDITS APPROFONDIS. Unilever Food Solutions propose aux restaurateurs de faire des audits approfondis sur la préparation, le stockage
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