A Lyon, le Comptoir de la Bourse est en travaux, ce qui va lui permettre d’agrandir sa superficie qui passera de 35 m2 à 100 m2. L’établissement sera fermé durant un mois, en octobre, avant une réouverture en novembre. Le concept de ce lieu, fonctionnant sept sur sept, va toujours reposer sur le service d’une restauration au déjeuner sous forme de tartines, salades, verrines… Le soir, le Comptoir de la Bourse offrira la prestation d’un bar à cocktails, dans un univers cosy mêlant le baroque et le contemporain, imaginé par le décorateur Raymond Morel (Cie des Hôtels du Louvre) et l’architecte Donatel Piana. Fabien Chalard, 29 ans, propriétaire de l’établissement a sollicité, depuis mars dernier, Olivier Gaugey, meilleur jeune barman de France 2003, pour réaliser des cocktails créatifs. La nouvelle carte en proposera une soixantaine, notamment à base de légumes et fruits frais.
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