Chulita (« ma belle » en espagnol), c’est la nouvelle aventure de Minerva Casas et Margot Farenc, installées rue Jean-Pierre Timbaud dans le quartier d’Oberkampf à Paris (75011) afin d’ouvrir la 1ère torteria de Paris. Et dans une torteria… on retrouve la torta, célèbre sandwich mexicain ici décliné à toutes les sauces !
La torta est composée d’un pain moelleux (Telera) garni d’une purée de haricots noirs et de guacamole. Chulita en propose 5 au prix unique de 11€ du mardi au samedi : Veggie, Barbacoa (joue et langue de bœuf mijotées 6h), Torta de Cochinnita (porc mariné à l’achiote/orange), Milanesa Pollo (poulet à la milanaise) et la Torta du jour.
Le soir, place à des réalisations davantage élaborées à l’image de l’Aguachile (crevettes marinées dans un jus de citron et piment vert) ou des tacos de Pescado, quesadillas à base de farine de maïs bleue.
Botanas (Frijoles, Papas Al Escabeche, Totopos con salsa, Guacamole) et minis churros maison accompagnés de dulce de leche figurent également à la carte, accompagnés d’Agua Fresca infusée aux fleurs d’hibiscus ou tamarin, de soda mexicain (Jarritos), cocktails ou spiritueux mexicains.
Enfin, le samedi, Minerva et Margot proposent un brunch ensoleillé mêlant Chilaquiles (spécialement pensés pour les lendemains de fête) et des tacos à faire soi-même (Formule Torta ou Chilaquiles + agua fresca + dessert + café à 24€). E.N.
©Salome Rateau
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