Depuis le 6 octobre, les voyageurs de TGV Inoui peuvent découvrir en voiture bar une nouvelle carte automne-hiver signée par Thierry Marx.
Le chef doublement étoilé du Sur Mesure (Paris 1er) a imaginé une Salade de lentilles, purée de brocoli, pickles de carottes, vinaigrette au cumin et amandes ; un Risotto d’épeautre, butternut, châtaigne et champignons marinés ; ainsi qu'un Mijoté de carottes, navet et bœuf fondant, avec des pâtes.
« On a besoin de renouveler notre carte régulièrement, et Thierry Marx se renouvelle aussi. Ce qui nous a intéressé, c’est qu’il nous a proposé des produits qui prennent en compte l’attente des Français aujourd’hui avec deux plats végétariens », indique Alain Krakovitch, directeur de TGV-Intercités.
Outre ces nouvelles propositions, les 20 % des voyageurs qui se rendent au bar TGV - géré par la société Newrest - pourront toujours retrouver les inconditionnels tels que le croque-monsieur, vendu à 630 000 unités chaque année.
I.E.
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