Article intégré au Grand Angle « Avis, conseils, législation, tendances : les Terrasses au cœur de B.R.A. n°428 »
Faisant partie des symboles de la culture française, les terrasses subissent beaucoup de mutations depuis plusieurs décennies, notamment depuis la crise sanitaire. Après les autorisations exceptionnelles, les communes tentent de faire rentrer dans le rang les restaurateurs pour réguler ces extensions, avec des situations variées. Et quid des nouvelles lois et des tendances post-Covid ? Eléments de réponse avec plusieurs experts.
Dossier réalisé par Anthony Thiriet, Didier Thomas-Radux et Florent Tzeng
Beaucoup de paramètres à prendre en compte
Que du bonheur pour les restaurateurs ! « Les terrasses sont synonymes de liberté, de convivialité, de détente… et de chiffre d’affaires ! » lance Florian Poirson, dirigeant de CHR Consulting. Beaucoup sont devenues des lieux de destination, 
certains restaurants éphémères ne reposant même que sur l’extérieur. « La terrasse est à la fois une source de profit et un argument commercial », ajoute le consultant. Pour Bernard Boutboul, président de Gira, « la terrasse est un signal très apprécié par les touristes étrangers, qui en ont moins qu’en France, voire pas du tout ». Il est loin le temps où elle servait surtout à fumer. «
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