Après plus de 10 ans passés à œuvrer dans le restaurant de son père, Jérémie Segall a ouvert son premier établissement dans le 17e arrondissement de Paris. Un repaire de copains et de collègues qui se pressent chaque jour pour déguster des recettes réconfortantes dans un cadre atypique ! Par Pascale Benhaïem-Komlos
Il est à peine midi et le restaurant se remplit pour afficher rapidement complet. Les clients se saluent, s’embrassent ou prennent le temps de discuter ensemble dans ce lieu devenu la cantine de beaucoup. En salle pour dire bonjour, derrière le bar pour préparer les apéros ou en cuisine pour superviser le service, Jérémie Segall est partout. Après 13 années à
travailler auprès de son père, également restaurateur, au Coude Fou dans le Marais, il a créé cette adresse située à quelques pas du parc Monceau dans le 17e arrondissement en avril 2023.
À la fois chic et décontracté
Après ses études de cuisine à l’école hôtelière Médéric « à deux pas d’ici », Jérémie a fait ses classes dans les cuisines de grands chefs comme Nicolas Le Bec, deux étoiles au Michelin. « J’ai aussi travaillé longtemps dans le monde de la nuit, ce qui m’a
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