Cédric Giacinti, directeur chez Subway France, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN. « Malgré le contexte, tous nos restaurants ont rouvert à partir de mai, et aucun d’eux n’a définitivement fermé ses portes. Nous avons même enregistré une hausse de CA entre l’été 2019 et l’été 2020, et beaucoup d’unités ont atteint des records de ventes sur certaines semaines. Tous les projets initiés en 2019 ont pu voir le jour. Nous avons travaillé sur la saisonnalité des produits, introduit des produits bio dans nos recettes et lancé une innovation majeure sur le marché du snacking : une recette de simili poulet végétal (Unreal Teriyaki). Les enjeux environnementaux étaient au cœur de notre R&D, comme le prouve la suppression des contenants en plastique pour d’autres en matériaux éco-conçus. Le contexte nous a permis d’accélérer notre digitalisation, avec notamment une nouvelle appli (SubApp) et une plateforme de recrutement (My Subway Career). Au dernier trimestre 2020, nous avons lancé notre service de commande en ligne et de click & collect (Subway Click&Eat). »
PROJETS. « Les projets sont surtout technologiques pour s’adapter à l’évolution des modes de consommation et poursuivre notre stratégie omnicanale. En
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