La street food et la cuisine du monde sont très présentes à Tel-Aviv. Des artères centrales au souk HaCarmel, le plus grand marché de la ville, on trouve une offre de restauration éclectique, pour tous les goûts et les budgets.
Hakosem, le temple du pois chiche
Houmous (« pois chiche » en arabe), falafel, shawarma… Hakosem est une adresse incontournable pour goûter aux spécialités de street food à Tel-Aviv.
Dans ce temple de la street food ouvert il y a 22 ans et qui accueille chaque jour 1500 clients, le pois chiche est roi. Il se décline en houmous (crème de pois chiches), en accompagnement d’un riz sauté ou encore en falafels, ces petites boulettes
épicées que les Israéliens ont été les premiers à servir dans une pita. Le patron du lieu, Ariel Rosenthal, passionné de houmous, lui a même consacré un ouvrage ! Derrière le comptoir, un employé vous sert un shawarma, découpé minute, avant qu’un autre ne remplisse votre pain ou votre assiette de toutes sortes de salades et accompagnements, par exemple d’amba (un chutney à la mangue salé et épicé). On y déguste aussi les « meilleures aubergines frites » de la ville, des ptitim (un
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