Spok partout en France
L’enseigne marseillaise Spok se développe, depuis 13 ans maintenant, au travers de cantines modernes et urbaines, véritables espaces de vie, où toutes les générations peuvent manger de façon saine et équilibrée. Fin 2018, une trentaine de restaurants auront vu le jour, et d’autres suivront en 2019. Faisons le point sur ce concept et sa stratégie avec son fondateur, Christophe Juville.
Par Christel Reynaud
« Le nom choisi pour l’enseigne est un clin d’œil à Spock, personnage de fiction dans la série TV américaine Star Trek, que j’aime bien et qui est un vrai symbole de longévité ! » confie Christophe Juville. Ce Marseillais s’est formé au lycée hôtelier de la cité phocéenne et y a ouvert 3 restaurants avant de se lancer dans l’aventure Spok.
« Tout a commencé en 2005 avec un corner de 100 m² au sein des Galeries Lafayette de la rue Saint-Ferréol à Marseille. Le succès était immédiat et impressionnant », se souvient-il. 3 ans plus tard, c’est l’ouverture du 1er
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