Nicolas Papageorgopoulos, dg chez Soufflet • Pomme De Pain, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN & PROJETS. « C’est une belle marque en plein questionnement qui m’a été confiée en juillet 2020 par le groupe Soufflet, et qui a fêté ses 40 ans. Notre réseau de 114 restaurants, dont 50 succursales, a sans doute plus souffert que d’autres étant donné sa configuration géographique à 60 % francilienne. Fermés lors du 1er confinement, nos établissements ont aussi été pénalisés à la reprise par le télétravail et la baisse de trafic dans les centres commerciaux. L’expérience du 1er confinement nous a permis de nous mettre en ordre de marche plus rapidement lors du 2e ; mais seuls 84 restaurants étaient ouverts (50 succursalistes, 22 sur autoroute avec BP et 12 franchisés). Tout au long de l’année, nous avons souhaité transformer cette crise en opportunité, en nous rapprochant de nos équipes et de nos clients. Nous avons accentué la formation des collaborateurs sur le volet hygiène, et recentré les énergies sur les fondamentaux du service d’excellence. Les réseaux sociaux nous ont permis de garder le contact avec nos clients. Pour la suite, nous voulons devenir
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