Soignez votre prestation globale !

À l’heure où le secteur de la restauration ne parle que du nouveau label « fait maison », qui ne fait pas vraiment l’unanimité, il est important de rappeler que la qualité de l’assiette, bien qu’ultra-importante, ne doit pas être votre seul soucis. Votre attention doit aussi se porter sur tout ce qui intervient dans l’expérience globale que vit votre client en lien avec votre établissement. C’est en se souciant de certains détails, qui peuvent de prime abord sembler insignifiants, que vous ferez la différence et pourrez rester dans la « short list » des lieux de sortie de votre clientèle. Explications, conseils et témoignages. La profession bénéficie, depuis quelques années, de l’engouement des medias et des consommateurs. Émissions de télévision, scénarios divers de dîners à la maison, cours de cuisine… Tout cela participe à l’émulsion des métiers de la restauration et doit permettre aux écoles hôtelières d’avoir un carnet de demandes d’inscription bien rempli. C’est une bonne chose pour le secteur.Des clients plus exigeants
Mais il y a un envers à ce décor. Cette agitation autour de la gastronomie participe à la montée en exigence des clients. Ces derniers prennent goût à la cuisine et demandent de plus en plus de comptes aux professionnels du secteur.
Le débat actuel sur le « fait maison » témoigne de la nécessité de clarifier certaines choses dans notre secteur (voir

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