Le snacking a encore de beaux jours devant lui selon Nicolas Nouchi, fondateur strateg’eat : « Certes, nous ne pouvons plus parler d’explosion des ventes comme au cours des 10 dernières années mais le segment continue de progresser à un rythme de croisière. » Comprenez que le snacking est toujours dans l’air du temps avec un consommateur qui continue de privilégier le midi en hors domicile des solutions de repas économiques et rapidement prêtes. Les chiffres de Food Service Vision semblent néanmoins corroborer cette tendance au ralentissement de la croissance du snacking en restauration rapide, avec une année 2023 en deux temps : « Début 2023, analyse Michaël Ballay, directeur associé Food Service Vision, la restauration rapide enregistrait des taux de croissance à deux chiffres avec une augmentation du CA de 12 % en janvier par rapport à janvier 2022 ou de 17 % en février. En juin, les performances des différents acteurs se sont érodées, on est tombé à +5 ou 6 %, pour terminer en novembre à zéro sachant que l’effet inflation traduit en réalité une baisse de volume et de fréquentation. » Les raisons de cette croissance ralentie ? Les arbitrages des Français qui, face à la crise du pouvoir d’achat, ont été moins souvent au restaurant ou ont diminué leur ticket moyen lors de ces sorties.
Diversification des produits…
En 10 ans, le snacking a explosé. Une croissance continue qui s’est traduite
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