3 questions à… Luc Dubanchet
Du 21 au 24 janvier 2024, le parc des expositions de la Porte de Versailles accueillera le salon Sirha Europain, rendez-vous désormais incontournable du secteur de la boulangerie-pâtisserie. Luc Dubanchet, directeur de Sirha Food (la division Food service du groupe GL Events), dessine les contours de cette 25ᵉ édition placée, comme la précédente, sous le signe de la « French Bakery ».
Comment se porte la filière boulangère française ?
Luc Dubanchet : La France compte environ 35 000 boulangeries-pâtisseries, un chiffre en progression de 2 à 3 % par rapport à 2019. Le secteur, lui, génère environ 200 000 emplois et représente plus de 10 millions de consommateurs quotidiens. Avec 6 milliards d’unités confectionnées chaque année, la baguette reste encore l’un des grands symboles français. Ce marché est ancré dans le quotidien des Français qui ne s’en désengagent pas, bien au contraire. Pensé comme
le salon de la filière boulangère et pâtissière, Sirha Europain entend accompagner les évolutions sociétales, technologiques et humaines propres au secteur.
Quels seront les grands temps forts du salon ?
L. D. : Plus de 5 espaces événementiels seront proposés et un accent particulier sera mis
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