Erwan Rouxel, président chez Signorizza, s’est livré à B.R.A. Tendances Restauration dans le cadre du Panorama B.R.A. 2020. Procurez-vous cet état des lieux exclusif intégrant le classement et les résultats de 220 groupes de restauration et plus de 50 autres témoignages pour 10 € seulement grâce à ce lien : https://www.laboutiquerhf.com/common/product-article/277
BILAN. « Nous avons été largement impactés par le 1er confinement. La grande partie de nos établissements ont proposé de la VAE à partir du 11 mai, avec un outil de click & collect, et un niveau d’activité satisfaisant. Durant l’été, malgré des capacités d’accueil réduites, nous avons connu une belle relance, proche de notre activité habituelle. Pendant le 2e confinement, nos restaurants sont restés ouverts en VAE avec des résultats probants, portés par des actions commerciales spécifiques et davantage de services. Depuis le couvre-feu, la baisse d’activité est importante. Nous avons réalisé une enquête sur le bien-être des salariés et nous essayons d’être disponibles pour toutes les parties prenantes de l’enseigne, avec par exemple une réunion en visio hebdomadaire avec nos franchisés. »
PROJETS. « Ces derniers mois de pause imposée nous ont permis de bien asseoir notre structure en renforçant nos compétences internes et en investissant dans des outils destinés à améliorer notre performance globale ; l’objectif étant de maîtriser la relance que l’on espère dynamique. Nous prévoyons 12 ouvertures cette année. Plusieurs de nos franchisés vont exploiter
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