Le segment du fast good n’a pas dit son dernier mot, et ne compte pas décliner face à la crise sanitaire ! De nouveaux lieux de vie positionnés sur ce créneau voient le jour ici et là en France. À Lyon, Sidhuri Café & Cantine propose depuis juin des plats sains et savoureux, inspirés des saveurs du monde. Son offre végétarienne s’inscrit aussi dans les nouvelles attentes. Rencontre avec Sophie Mas, fondatrice et cheffe des lieux. Par Christel Reynaud
► 89, rue de Gerland 69007 Lyon
Ouvert depuis juin 2020
Originaire de Lyon, Sophie Mas affiche un parcours vraiment atypique. Après des études en informatique et mathématiques, elle a d’abord exercé comme business analyst pour des entreprises lyonnaises. « Mais, comme je ne me oyais pas passer ma vie derrière un ordinateur, j’ai décidé de me reconvertir dans la cuisine, une passion de longue date. » Elle suit alors une formation accélérée à l’Institut Paul Bocuse, « avec l’objectif d’ouvrir un concept de restauration ancré dans la tendance fast good, très en vogue ».
Elle part ensuite en quête d’un local, qu’elle mettra 1 an à dénicher. Elle opte pour le quartier de Gerland, en plein essor, et plus précisément pour le cœur de la rue de Gerland, « où il n’existait pas de tel concept ». Prévue pour avril
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