Shana, un bon millésime !

Une ruelle pavée du quartier de Montorgueil : après Shabour, Tekés et Kapara, c’est là que se cache Shana, une adresse récente du groupe JLM emmenée par le célèbre chef israélien Assaf Granit. Mi-bar à vins, mi-cave à manger, on s’y régale d’une cuisine levantine, avec de petites assiettes à partager.

Pascale Benhaïem-Komlos

Cette adresse atypique en plein cœur de Paris, Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha et Tomer Lanzman, les 4 associés du groupe JLM Machneyuda, l’ont voulue différente de leurs autres restaurants parisiens. Nichée dans le Sentier, dans la même rue que Tékès et Shabour, Shana a ce petit quelque chose de spécial qui a su séduire la clientèle. Le groupe JLM exploitait déjà le 19 de la rue Saint-Sauveur avec Shosh, son épicerie fine/traiteur/cave à vin ouverte en 2022. « Nous nous sommes rendu compte que c’était très difficile de transmettre nos valeurs, nos spécialités, notre façon de recevoir à travers une épicerie fine, raconte Tomer Lanzman, alors que nous sommes avant tout des restaurateurs. Et que cet endroit était trop beau pour ne pas recevoir des clients à table. » Avant Shana, Tomer, qui a grandi à Tel-Aviv dans les effluves de la cuisine de sa grand-mère Shoshana, avait choisi Shosh – diminutif du prénom de cette dernière pour son enseigne d’épicerie.