Dans la mouvance healthy en mode snacking, l’œuf s’offre une belle place. Des concepts axés sur ce 
produit naissent ici et là en France, comme à Bordeaux : près de la Cité du Vin, Shake Eat Œuf en a fait le cœur de ses plats sains, frais, faits maison et sur mesure, avec un côté ludique et une promesse de rapidité. De quoi séduire tous types de clients.
Par Mathilde Jarlier
► 29, rue de Gironde
33 300 Bordeaux
Ouvert depuis juin 2021
Proposer un nouveau concept de snacking, telle était l’ambition de Thierry Gallard, ancien restaurateur de Saint-Émilion, avec le lancement de Shake Eat Œuf à Bordeaux. « J’ai mis 3 ans à réfléchir et établir ce concept après la vente de mes 2 affaires à Saint-Émilion avant le Covid-19. Avec une volonté : suivre l’évolution de la cuisine vers le bien-manger et le healthy », explique-t-il. 150 000 € d’investissement en fonds propres lui ont permis de concrétiser son projet et d’ouvrir son établissement dès la relance des restaurants en juin dernier, après le 3e confinement.
Un produit bien choisi
C’est dans le
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