Fort du succès de sa pâte de noisette du Piémont lancée en 2023, Sébalcé (groupe Condifa) annonce l’arrivée de trois nouvelles pâtes aromatiques.
Cette gamme, disponible depuis avril 2024, est conçue pour offrir aux artisans et chefs une nouvelle dimension de créativité en pâtisserie. Les pâtes se déclinent en trois références distinctes, chacune adaptée à différentes applications en pâtisserie, glacerie et confiserie :
- Pâte aromatique de caramel : préparée à base de sucre caramélisé, pratique et facile à doser (30g/kg). Disponible en seaux de 1 kg, cette pâte est idéale pour les pâtisseries nécessitant une texture lisse et prête à l’emploi ;
- Pâte aromatique de noix de coco des Philippines : fabriquée à partir de concentré de purée de coco et riche en coco râpée. Dosable à 80-100 g/kg et également disponible en seaux de 1 kg.
- Pure Pâte de cacahuète d’Argentine : cette pâte 100% cacahuète, non salée, est idéale pour les applications sucrées et salées. Elle peut être utilisée dans les pâtisseries, marinades ou sauces, sans liquéfier les préparations. Disponible en juin 2024, elle se présente en seaux de 1 kg, avec un dosage recommandé de 80-100 g/kg.
D.B.
