Pour Saucette, l’ambition est limpide : « Anoblir l’image de la saucisse, en proposant des farces de qualité ». Pour y 
parvenir, 8 saucisses diff érentes sont proposées, affublées de noms aussi atypiques que Sissice l’impératrice ou Saucette Horner. Chacune d’elles peut être servie de 3 façons : dans du pain façon hot-dog, en galett e comme dans une crêperie, ou sur assiett e. Autant dire que la saucisse se décline à toutes les sauces, au propre comme au figuré.
Question menu, un renouvellement saisonnier est opéré mais le prix reste unique, à 13,50 € pour une saucisse (présentation au choix), un accompagnement (frites, salade de la semaine, écrasé de pommes de terre ou choucroute) et une boisson. Les clients peuvent aussi opter pour des planches à partager façon tapas et, en été, des salades fraîches variées.
Côté desserts, le brownie côtoie le cookie et la panna cotta à la framboise, le tout étant maison. Le lieu présente un décor qui n’est pas sans rappeler les bars bavarois, et déploie un marketing pour le moins original, et parfois même très décalé. Face au succès, Saucette pourrait faire des petits, y compris hors de Paris.
Ouvert depuis janvier 2017. Prix remis à Adrien Clerc.
Repères
300 000 € d’investissement • 80 m² dont 40 m² de surface commerciale • 70
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