Sarrade, marque professionnelle de Delpeyrat, vient d'être repositionnée. « Nous avons restructuré notre offre par besoin, pour répondre à toutes les formes de restauration, du gastro au bistronomique en passant par le traiteur... explique Thierry Crouzet, directeur marketing. Tout cela en mettant en avant l'offre de canard gras qui selon nous a un énorme potentiel. » La marque diversifie aussi ses activités et se lance dans la production de saumon fumé dédiée aux restaurants. « Nous avons investi dans le seul élevage de saumon fumé de France, conclut Thierry Crouzet, dans l'objectif de proposer du saumon haut de gamme disponible au printemps. »
Par Morgane Buland, Noémie Giraud et Inès Evrain
