Article intégré au Grand Angle «Inflation : Du champ à l’assiette, tout sur la crise actuelle». Procurez-vous B.R.A. n°431 intégrant cet article et ce dossier via notre boutique en ligne
Les différentes activités de Class’Croute (traiteur, restauration à table et plateaux-repas) expliquent la diversité de l’offre de l’enseigne. Thomas Barenfeld, directeur de l’offre et du marketing au sein du groupe, nous explique les réponses de ce spécialiste de la restauration B2B.
Un mot sur le contexte initial de la crise d’inflation ?
Thomas Barenfeld : Pour nous, cela s’est manifesté très rapidement, avec des hausses de tarifs du côté des matières premières, mais aussi des fournisseurs qui nous appellent en pleine commande pour nous demander de rediscuter des
tarifs. Certains n’avaient pas renégocié depuis plusieurs années avec nous. Nos prix d’achat ont donc rapidement augmenté autour de 10% en début d’année 2022.
Comment le rapport de force s’est-il modifié
entre acheteur et vendeur
T.B. : On a l’impression que le rapport de force s’est un peu inversé, avec l’inflation. Nous avions plus de force en tant qu’acheteur, précédemment. Aujourd’hui, la question n’est
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