Le 2 décembre, le 7e arrondissement lyonnais se dotait d’une nouvelle adresse pour les bons vivants. Imaginé par le chef Floriant Rémont, son épouse Amélie et le chef Nicolas Pascaud, Roliko propose une cuisine instinctive, simple et sincère.
À la carte, c’est un mélange de terroirs (basque, landelais, lyonnais et rochelais) et qui met à l’honneur les producteurs locaux et les produits de saison. Confit de canard comme chez Mamie Josette et ses frites à la graisse de canard, Couteaux granités au beurre de ventrèche basque, ou encore Foie de veau XXL persillé sauront séduire les plus gourmands.
Cette nouvelle table a pris place dans un bâtiment historique en pierre de taille. Sous les plafonds à la française, 90 couverts, une cuisine ouverte et un bar central. La terrasse, elle, compte 50 couverts.
I.E.
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