La cuisine crue, micro-tendance et épiphénomène ? Pas pour tout le monde ! À Metz, Damien Sozio y croît au point d’avoir ouvert ce qui est, selon lui, le premier restaurant-snack cru, bio et vegan de France. Malgré une cuisine pour le moins atypique, le succès est au rendez-vous avec 20 à 30 repas vendus chaque jour, sur place ou emportés. Si ce succès se maintient, Les Petits Zozios pourrait faire des petits dans d’autres villes de France.Par Anthony ThirietDamien Sozio a un début de parcours plutôt classique. Après un CFA à Metz, en cuisine puis en salle, il a notamment travaillé au restaurant Le Romarin de Metz-gare puis a découvert le monde des chaînes avec Häagen-Dazs et Buffalo 
Grill pour qui il a été responsable, à Metz et Thionville. Sa dernière expérience, c’était à la Taverne Karslbrau de Metz, qu’il a quittée en rupture conventionnelle. « Je souhaitais me mettre à mon compte avec un projet qui me correspondait. »
Sa rencontre avec un naturopathe, en 2013, l’a beaucoup inspiré. Christophe Mercier venait d’ouvrir des cours de « cruzine » à Metz. Avec son accord, Damien Sozio a repris ce concept de leçons de cuisine crue, tout en cherchant un local.Un projet bien pensé
En décembre 2014, le jeune homme
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