Destiné aux élèves et étudiants des écoles et lycées hôteliers, le concours Rational Cuisinons pour demain est de retour pour une 4e édition. Les candidats peuvent dès à présent, et jusqu’au mois d’octobre, s’inscrire pour participer à cette compétition autour de la cuisine durable, parrainée cette année encore par César Troisgros.
En binôme avec un mentor de leur choix (professeur, chef d’apprentissage, cuisinier…), les participants devront proposer et présenter une recette originale autour d’un thème qui sera annoncé à la rentrée de septembre. Ils devront également justifier le choix de leurs ingrédients, des techniques et méthodes utilisées, ainsi que leur vision de la cuisine de demain.
Durant l’épreuve finale – prévue en mars 2025 dans les locaux de Rational, en Alsace – l’élève prendra le rôle de chef d’équipe tandis que son mentor officiera comme commis. M.B.
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