POINT DE VUE
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Coach en restauration, Laurent Pailhès livre des enseignements issus de l’observation des pratiques et des problématiques de nombreux restaurants en France et à l’étranger. Il est le gérant fondateur du cabinet NEO Engineering (www.neoeng.com) qui a pour vocation d’aider les restaurants à se créer, à se développer et à faire de meilleures marges. Laurent Pailhès présente dans chaque numéro de B.R.A. Tendances Restauration une réflexion sur les moyens à privilégier pour créer des climats favorables au développement de restaurants. L’objectif est de tenter de montrer que le dénominateur commun au succès est la recherche de simplicité chez les dirigeants, chez les collaborateurs, chez les fournisseurs et chez les clients. Qui peut le moins peut le plus ! Laurent Pailhès est également membre fondateur du groupement Coaching Méditerranée. Vous pouvez trouver une bibliothèque d’outils utiles sur le site www.coaching-mediterranee.com.
Considérer que son statut de dirigeant ou de manager conforte naturellement son autorité auprès de son équipe peut entraîner de graves désillusions. L’autorité ne se limite pas à réprimander, il s’agit aussi d’être écouté et considéré. Comment obtenir les résultats escomptés au moindre coût, économique et social, tout en minimisant son stress ? C’est sur ce sujet que Laurent Pailhès a choisi de nous livrer quelques conseils ce mois-ci.
Conseils recueillis par Anthony Thiriet.
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