Sur Rennes et communes alentours, la marque Léon le Cochon c’est une brasserie, une auberge et un café. L’an dernier, la brasserie, navire amiral du groupe, a déménagé de quelques numéros de maisons et en a profité pour être totalement repensée et réaménagée. Avec succès. Lorsque l’on dit Léon à Rennes, on pense Cochon… et pas moules ! « Léon le Cochon semble être considéré comme une marque par la population. Une marque synonyme de qualité », indique le fondateur. Que ce soit la brasserie Léon le Cochon dans le centre de Rennes, l’Auberge de Léon dans la commune voisine de Pacé ou Léon le Cochon Café dans le centre commercial Leclerc Saint-Grégoire, la clientèle s’y retrouve et contribue à faire de ce groupe de 
restauration un incontournable dans le paysage local.
Yann Paigier reste toutefois humble. « Il ne faut jamais se reposer sur ses lauriers, les affaires sont toujours compliquées. » Il n’en est cependant plus à l’époque où il débarqua sur Rennes « avec 500 francs en poche ». C’est en 1996 que cet ancien des Relais & Châteaux (en Suisse, au Canada, chez Michel Trama…) reprend un kebab de la place de la République pour lancer Léon le Cochon. Avec un partenaire financier, ils géreront jusqu’à 5 établissements (pizzeria, bistrot, traditionnel,
Il reste 80% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Tendances restauration à partir de 49€
Créer un compte
